Việc nướng trực tiếp giết ở nhiệt độ cao có thể phát hành một số vật phẩm có kỹ năng bỗng biến gen. (Ảnh:Shapeupyourhealth)
Các chuyên gia cho nhân thức, mối can dự giữa dinh dưỡng và ung thư được thể hiện ở nhì khía cạnh chính: sự xuất hiện của các chất gây ung thư trong thực phẩm, quà bánh, đồ uống; sự hiện diện của các chất vào vai trò làm giảm nguy cơ gây ung thư (vitamin, chất xơ…).
Các chất gây ung thư có trong thực phẩm bao gồm ít nhất 5 hàng ngũ sau:
Nitrosamin
Nitrosamine và các thích hợp chất N-nitroso khác là những chất gây ung thư thực nghiệm trên động vật. Những chất này thường xuất hiện trong thực phẩm với một lượng nhỏ bé. Các chất nitrit và nitrat thường có thiên nhiên trong các chất bảo quản giết mổ, cá và thực phẩm được đóng chai, dưa, cà khú, hỏng. Tiêu thụ đa dạng thức ăn có chứa nitrit và nitrat có thể gây ung thư thực quản, dạ dày. Các loại thực phẩm ướp muối, ngâm muối như: cá muối, có hàm lượng nitrosamine cao, có thể gây ung thư vòm mũi họng.
Aflatoxin
Aflatoxin sinh ra từ nấm mốc Aspergillus flavus. Loại nấm mốc này thường có trong các ngũ cốc bị mốc hoặc lạc mốc. Việc tiêu thụ các thực phẩm này là một nguồn gốc gây bệnh ung thư gan.
Chất phụ gia và chất gây nhiễm khác có trong thực phẩm
Các nhà khoa học phương Tây cho thấy, việc dùng một số nhạo báng phẩm nhuộm thực phẩm có thể gây ung thư như: chất paradimethyl amino benzene sử dụng để nhuộm bơ thành "bơ vàng" có kỹ năng gây ung thư gan. Do đó, bạn không nên sắm các trái cây có màu sắc sặc sỡ hoặc nghi vấn có dùng phẩm màu không chuẩn y.
Các thực phẩm có chứa dư lượng, tàn tích của các thuốc trừ sâu, không chỉ gây ngộ độc cấp tính mà còn có tài năng gây ung thư.
Các chất độc phát triển trong công đoạn đun nấu và bảo quản thực phẩm
Một vài cách nấu bánh kẹo và bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. Những quà bánh hun khói có thể bị nhiễm benzopyren, một chất gây ung thư. Việc nướng trực tiếp giết mổ ở nhiệt độ cao có thể phát triển một vài sản phẩm có tài năng đột nhiên biến gen như: dioxin, hydro-cacbon thơm đa vòng…
Chất béo và giết
Các nghiên cứu trên quả đât đã cho thấy, có mối can dự giữa bệnh ung thư đại trực tràng với hình thức ăn nhiều mỡ, giết thịt động vật. Cơ chế ăn rộng rãi mỡ, thịt gây ung thư qua cơ chế làm cho tiết nhiều axit mật, chất ức nhạo báng quá trình biệt hóa của các tế bào niêm mạc ruột. Tỷ lệ tử trận do bận rộn ung thư vú cũng tăng theo mức tiêu thụ mỡ.
Tương tự, ăn uống có can hệ chặt chẽ với bệnh ung thư. Việc bảo đảm ANTP, phòng chống nhiễm các hóa chất gây ung thư trong thức uống, thi hành cách thức ăn bằng phẳng, có lí không chỉ là giải pháp dự phòng bệnh ung thư mà còn có thể phòng chống được nhiều bệnh khác.
* Mời quý bạn đọc theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình vn tại TV Trực tuyến!
Xem nhiều hơn: váy ngủ màu trắng
0 phản hồi:
Post a Comment